Мангольд: полезные свойства и интересные рецепты

Мангольд, также известный как швейцарский мангольд, — это зеленый листовой овощ, который набирает популярность благодаря своему насыщенному вкусу и множеству полезных свойств. Он относится к семейству свекловичных и может использоваться в разнообразных блюдах. В этой статье поговорим о том, как готовить мангольд и приведем несколько интересных рецептов.

Польза мангольда

Перед тем как перейти к рецептам, рассмотрим пользу мангольда для здоровья. Этот овощ богат витаминами A, C и K, а также минералами, такими как магний, калий и железо. Он содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Более того, мангольд низкокалориен и прекрасно подходит для различных диет.

Как выбрать и хранить мангольд

При выборе мангольда обращайте внимание на его листья: они должны быть свежими, ярко-зелеными и без желтых пятен или повреждений. Стебли должны быть крепкими и упругими. Хранить мангольд лучше всего в холодильнике, завернув его в влажное бумажное полотенце, чтобы избежать излишней влаги. Это поможет сохранить его свежесть на протяжении нескольких дней.

Рецепты с мангольдом

Существует множество способов приготовления мангольда. Вот несколько простых и вкусных рецептов, которые можно попробовать на кухне:

Запеканка с мангольдом и картофелем

Ингредиенты:

  • 300 г мангольда
  • 600 г картофеля
  • 200 г сыра (например, моцарелла или фета)
  • 2 яйца
  • 200 мл сливок
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Отварите картофель до готовности и нарежьте его кружочками.
  2. В сковороде обжарьте мангольд до мягкости.
  3. В глубокой миске смешайте яйца, сливки, соль и перец.
  4. В форму для запекания выложите слои картофеля, мангольда и сыра.
  5. Залейте смесью из яиц и сливок.
  6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут до золотистой корочки.

Салат из мангольда с орехами и гранатом

Ингредиенты:

  • 200 г мангольда
  • 100 г грецких орехов
  • 1 гранат
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • Сок 1 лимона
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Листья мангольда промойте и нарежьте крупно.
  2. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
  3. Измельчите гранат и извлеките семена.
  4. В глубокой миске смешайте все ингредиенты, добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Суп с мангольдом и чечевицей

Ингредиенты:

  • 200 г мангольда
  • 100 г красной чечевицы
  • 1 л овощного бульона
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. В кастрюле обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок до прозрачности.
  2. Добавьте нарезанную морковь и готовьте еще 5 минут.
  3. Всыпьте чечевицу и залейте бульоном.
  4. Варите на среднем огне 15 минут, затем добавьте мангольд и готовьте еще 5 минут. Приправьте по вкусу.

Мангольд с яйцом и тофу

Ингредиенты:

  • 200 г мангольда
  • 150 г тофу
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 2 зубчика чеснока
  • Перец и соль по вкусу

Приготовление:

  1. Тофу нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до румяной корочки.
  2. Добавьте нарезанный мангольд и измельченный чеснок, готовьте до мягкости.
  3. Вбейте яйца и перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
  4. Приправьте соевым соусом, солью и перцем, готовьте еще 2-3 минуты.

Популярные способы использования мангольда

  • Смесь для смузи. Мангольд можно добавлять в смузи, смешивая его с ягодами, бананами и йогуртом.
  • Гарнир. Листья мангольда могут быть отличным гарниром к мясным и куриным блюдам.
  • Начинка для пирожков. Из мангольда с сыром и яйцами можно делать начинку для пирожков или пиццы.
  • Рисовые боулы. Добавьте мангольд к рису, грибу и овощам для создания питательного боула.

Часто задаваемые вопросы

Почему мангольд считается полезным?

Мангольд богат витаминами, минералами и антиоксидантами, которые способствуют общему здоровью.

Как правильно готовить мангольд?

Мангольд можно отваривать, жарить, запекать или использовать сыром. Перед приготовлением тщательно промойте листья.

Можно ли заморозить мангольд?

Да, мангольд можно заморозить. Рекомендуется предварительно бланшировать его.

Как использовать мангольд в салатах?

Листья мангольда идеально подходят для салатов, их можно сочетать с орехами, фруктами и различными соусами.

Каковы противопоказания для мангольда?

Люди с проблемами щитовидной железы или высоким уровнем кальция в крови должны ограничить потребление мангольда.

Где купить мангольд?

Мангольд можно найти в супермаркетах, специализированных овощных магазинах или на рынках.

Заключение

Мангольд — это универсальный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Его нежный вкус и полезные качества делают его прекрасным дополнением к вашему рациону. Пробуйте новые рецепты, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом мангольда!