Пюре из гороха: как приготовить, полезные свойства и рецепты

Пюре из гороха — это не только популярное блюдо, но и настоящий кладезь витаминов и минералов. Его универсальность позволяет использовать его как гарнир, основу для различных закусок или даже как отдельное блюдо. В этой статье мы детально рассмотрим, как приготовить пюре из гороха, его полезные свойства, а также предложим несколько оригинальных рецептов.

Польза гороха: почему стоит включить пюре в рацион

Горох — это богатый источник растительного белка, который легко усваивается организмом. Он содержит множество витаминов, в частности витамины группы B, витамин C и E, а также минералы, такие как железо, магний и калий. Регулярное употребление гороха способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья сердца.

Основные преимущества пюре из гороха

1. Низкая калорийность: Пюре из гороха идеально подходит для тех, кто следит за своим весом.

2. Высокое содержание клетчатки: Это способствует лучшему пищеварению и снижению уровня холестерина.

3. Богатство белков: Пюре из гороха станет отличной альтернативой мясным блюдам для вегетарианцев и веганов.

4. Антиоксидантные свойства: Горох содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с свободными радикалами.

Как выбрать горох для пюре

При выборе гороха стоит обратить внимание на несколько ключевых моментов:

  • Сорт: Наиболее популярные сорта для приготовления пюре — это зеленый и желтый горох. Зеленый, как правило, более сладкий и ароматный.
  • Форма: Лучше выбирать сухой горох, который в дальнейшем можно замочить и отварить. Консервированный горох подходит, но его вкус может не быть таким насыщенным.
  • Целостность: Зерна должны быть цельными, без трещин и повреждений.

Рецепт классического пюре из гороха

Для приготовления пюре из гороха потребуется минимальный набор ингредиентов.

Ингредиенты

— 250 г сухого гороха
— 1 средняя луковица
— 2 ст. ложки растительного масла
— Соль, перец по вкусу
— 500 мл воды (или овощного бульона)

Приготовление

1. Замочка гороха: Залейте горох водой и оставьте на ночь. Это поможет сократиться время его приготовления и сделать его более мягким.

2. Варка: Слейте воду, залейте горох свежей, добавьте нарезанную луковицу, масло и щепотку соли. Варите на среднем огне 40-50 минут до мягкости.

3. Измельчение: После варки слейте лишнюю воду и при помощи блендера измельчите горох до однородной массы. Если нужно, добавьте немного бульона или воды для достижения желаемой консистенции.

4. Приправы: Попробуйте пюре на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте горячим.

Варианты пюре из гороха

Пюре из гороха можно использовать в различных вариациях. Вот несколько идей для вдохновения.

Пюре из желтого гороха с пряностями

Ингредиенты:
— 250 г желтого гороха
— 1 ч. ложка куркумы
— 1 ч. ложка зиры
— 2 ст. ложки растительного масла
— Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Замочите желтый горох на ночь.
2. Отварите его с куркумой и зирой до мягкости.
3. Промокните и дождитесь остывания. Затем пюрируйте, добавив немного масла и приправ по вкусу.

Пюре из гороха с зеленью и лимоном

Ингредиенты:
— 250 г гороха
— Пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
— Сок 1/2 лимона
— Оливковое масло
— Соль по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте горох, как описано выше.
2. Добавьте к пюре нарезанную зелень и сок лимона, а также оливковое масло. Перемешайте и подавайте.

Пюре из гороха с картофелем

Ингредиенты:
— 200 г гороха
— 2 средние картофелины
— 1 средняя луковица
— Соль, перец, сливочное масло по вкусу

Приготовление:

1. В одной кастрюле отварите горох, в другой — картофель и лук.
2. Слейте воду и пюрируйте все ингредиенты, добавляя соль, перец и сливочное масло по вкусу.

Как хранить пюре из гороха

Приготовленное пюре из гороха можно хранить в холодильнике до 3-х дней. Убедитесь, что оно помещено в герметичный контейнер. Если вы хотите сохранить пюре на более длительный срок, его можно заморозить. Для этого:

1. Остудите пюре до комнатной температуры.
2. Разделите его на порции и поместите в контейнеры для заморозки.
3. Замороженное пюре хранится до 3 месяцев. Для разморозки просто перенесите порцию в холодильник на ночь или разогрейте в микроволновке.

Чаще задаваемые вопросы о пюре из гороха

Можно ли добавить молоко в пюре из гороха?
Да, добавление молока сделает пюре более кремовым и насыщенным по вкусу.

Как правильно отваривать горох?
Горох следует замочить на ночь, а затем варить до мягкости. Время варки зависит от сорта — от 30 до 60 минут.

Имеет ли пюре из гороха аллергены?
Горох, как правило, низкоаллергенный продукт, однако в редких случаях аллергия может возникать у чувствительных людей.

Можно ли пюре из гороха сделать веганским?
Да, заменяя сливочное масло на растительное и избегая молока, вы получите полностью веганский вариант.

Как разнообразить вкус пюре из гороха?
Добавление различных пряностей, таких как кумин, чеснок или лимонный сок, значительно изменит вкус пюре.

Можно ли пюре из гороха использовать в выпечке?
Да, пюре можно использовать в качестве основного ингредиента для различных запеканок, хлебов и даже кремов.

Пюре из гороха — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое легко приготовить и разнообразить. Попробуйте сделать его по разным рецептам, чтобы найти свой идеальный вкус, и обязательно включите это блюдо в свой рацион.